Hourra !!! Nous avons gagné !!!

Dans la nomination "Gout russe" de France - Kovalevskaya Irina !!!

Merci à Irina Kovalevskaya, Ekaterina Ryzhkova et Ekaterina Voitsekhovskaya

pour le merveilleux travail d'équipe !

Et le centre de développement créatif ART-Radouga et le club culinaire Povaryata

attendent les enfants à la rentrée !

Le moment vient où les mères et les pères sont confrontés au fait que le désir des enfants d'aider dans la cuisine ne fait qu'interférer. Punir ? Interdire ? Soutenez un cuisinier novice ? Chaque famille a sa propre solution au problème. Certains parents, par leur propre exemple, initient un enfant à la sagesse de la cuisine. D'autres préfèrent se tourner vers des professionnels. Notre International ART - Club "POVARYATA" offre un nouveau format de formation et d'apprentissage amusant du monde délicieux de la cuisine.

Vidéo de formation - cours en 2019-2020

"Guide pour les jeunes cuisiniers"

Sans dégustation, vous ne connaîtrez pas le goût. (Proverbe russe.)

10 leçons vidéo pour acquérir des compétences de base en cuisine, se familiariser avec les particularités gastronomiques, l'histoire, les traditions et les coutumes de différents pays.

À propos de la formation :

10 leçons sous format vidéo ;

Une année académique : octobre 2019 - juin 2020 ;

Enregistrement vidéo d’une leçon 1 fois par mois.

 

Format du cours :

Enregistrement d'une leçon vidéo, avec la préparation de 1-2 plats avec la participation de l'enseignant et invité du programme.

 

La durée de la leçon vidéo :

 2h30 - 3h00 heures.

 

Communication :

Consultations, recommandations, pratiques pédagogiques, etc.

Si votre enfant n'a pas pu accéder à l'enregistrement de la leçon vidéo, vous pouvez toujours regarder la vidéo sur la première chaîne YouTube internationale pour enfants «POVARYATA».

Ce que vos enfants apprendront :

Cuisiner des plats nationaux ;

Utiliser des appareils ménagers de cuisine ;

Faire un menu diététique sain ;

Choisir des gadgets utiles, cool et inutiles pour la cuisine ;

Astuces folkloriques et recettes de famille ;

Recettes originales de personnages historiques ;

et beaucoup, beaucoup, beaucoup drôle et utile.

Programme de cours vidéo :

 

Leçon vidéo avec des invités « Qui rend les visites le matin » - octobre 2019. Visite au président de l'Association strasbourgeoise « HERITAGE », Strasbourg - E. Zakharova

 

Leçon vidéo pour les enfants : « Les enfants dans la cuisine » - novembre 2019

 

Leçon vidéo familiale : « Une voiture nous est arrivée à la veille de Noël » ; Décembre 2019

 

Leçon vidéo pour les enfants : "Modeling multicolore de Radouga» ; Janvier 2020

 

Leçon vidéo familiale : « Cuisine de mon pays » ; Février 2020

 

Leçon vidéo avec des invités : « J'adore ma maman, je lui offrirai un cadeau ! » ; Mars 2020

 

Leçon vidéo familiale : "Mangez des gâteaux de Pâques, c'est mieux du four ! " ; Avril 2020

 

Leçon vidéo avec des invités : « Si vous prenez la route avec un ami » ; Mai 2020

 

Leçon vidéo pour les enfants : « Vacances au pays de Gourmania » ; Juin 2020

 

Leçon vidéo touristique : « En toute confiance pour le monde entier !» ; 2020

Ensegnante des cours-vidéo :

 

Irina Kovalevskaya - Ambassadrice de la cuisine russe en France / 2017 / et Erlina Zakharova - étudiante au Centre éducatif et de développement "RADOUGA".

 

S’inscrire à une leçon vidéo : 

Foire aux questions :

 

À quel niveau de formation les classes sont-elles adressées ?

Notre studio de cuisine est ouvert à tous ! Nous invitons les enfants à partir de 5 ans. Pour les adultes, l'âge est illimité.

 

Comment, quand et à quelle heure puis-je accéder à la leçon vidéo ?

Suivez le calendrier en ligne et réservez à l'avance.

 

Les participants sont-ils en sécurité ?

La sécurité est avant tout ! Les instructions et les équipements de cuisine assurent un tutoriel vidéo réussi.

 

Chaque enfant obtient un certificat de participation comme un souvenir à la fin !

 

Coordonnées

Tel : + 336 1775 1677 

Email : kovalevska@radouga.fr

La finale du concours et la remise des prix auront lieu le 9 mars 2019 dans notre centre.

Les attestations de séjour offert à Artek seront envoyées aux gagnants du concours d'autres par courrier.

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Le Club "POVARYATA" vous invite à une nouvelle tournée gastronomique autour du monde "MONDE DELICIEUX".

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                                                                                                                     Club "POVARATA"                 Formation pour 2018-2019

Chaque nation qui existe sur Terre a ses propres plats traditionnels. Et ces chefs-d'œuvre gastronomiques deviennent un trésor national et un point de repère du pays. Les gourmandises nationales peuvent raconter l'histoire de l'État et de ses habitants bien plus que les attractions touristiques habituelles. Les techniques de cuisson se sont améliorées au fil du temps, mais nous cuisinons et mangeons en suivant toujours les traditions de nos ancêtres.

Nos voyages seront savoureux et amusants :

 

RATATOUILLE française - France - 10 novembre 2018

Miracle de Noël - Alsace

Le 5 décembre, de 13h30 à 15h00 - nous préparons des spécialités alsaciennes ;

Le 8 décembre, de 13h30 à 15h00, nous préparons des biscuits et des pains d'épice de Noël ;

Le 10 décembre, de 10h00 à 11h30, nous préparons des sets de pains d’épice ;

Le 12 décembre, de 10h00 à 11h30 et de 13h30 à 15h00 nous préparons des pains d'épices volumineux ;

 Le 22 décembre, de 13h30 à 15h00 nous préparons des sets de pains d'épices et de 16h00 à 19h00 des spécialités alsaciennes.

L’histoire magique de PIZZA - Italie - le 12 janvier 2019

Pouding de Yorkshire - Royaume-Uni – le 2 février 2019

Crêpes, Oladoushki et RASTEGAI - Russie – le 9 mars 2019

Burger américain- Amérique – le 6 avril 2019

Géorgie au goût de Khachapuri - Géorgie - le 4 mai 2019.

Borsch kazakh avec Pampushki - Ukraine – le 25 mai 2019

DONA PAELLA. - Espagne – le 15 juin 2019

Sixième croisière - 6 avril 2019

Burger américain.

Annonce de la master classe.

Le pouding de Yorkshire est un pouding traditionnel du comté de Yorkshire préparé à partir de pâte et servi avec du rosbif et de la sauce. Cette recette est apparue par accident - la graisse dégoulinant sur une palette lors de la friture de la viande, les cuisiniers ont décidé de l'utiliser pour la cuisson et l'ont simplement mélangée avec de la farine. C'est ainsi qu'en 1737 le plat « Pouding dégoulinant » est apparu. Et en 2008, la Société Chimique Royale Britannique a décidé que la hauteur du pudding du Yorkshire ne devait pas être inférieure à quatre pouces.

Recette étape par étape :

  1. Tamisez toute la farine dans un bol.

  2. Versez les œufs dans un autre bol, ajoutez du sel et mélangez au fouet.

  3. Versez les œufs fouettés dans la farine et commencez à mélanger.

  4. Rajoutez du lait, mélangez bien pour obtenir la pâte homogène.

  5. Mettez la pâte de côté pendant 20-30 minutes.

  6. Allumez le four à 220 - 250 ° et chauffez les formes de pouding dans le four, après y avoir versé de l'huile végétale.

  7. Versez la pâte dans les deux tiers de la forme dans chaque forme.

  8. Faire cuire les poudings pendant 20 - 25 minutes. L'ouverture du four pendant la cuisson est interdite !

  9. Éteignez le four et laissez les poudings pendant 3 -5 minutes.

  10. Vos poudings sont prêts. Bon appétit !

Ingrédients

Farine de blé - 125 g ;

Lait - 300 ml ;

Œufs - 3 pièces ;

Sel - une pincée ;

Huile végétale - 2-3 grandes cuillères 

La deuxième croisière est en décembre 2018. MIRACLE DE NOËL

Temps du trajet : du 05/12 au 22/12/2018

Le 12 janvier 2019 

HISTOIRE MAGIQUE DE LA PIZZA !

" APFELKUCHEN ALSACIEN"

Une combinaison étonnante de simplicité de préparation et de culture séculaire de prendre soin du pain, des cadeaux de la terre natale et d'une alimentation saine. Les hôtesses modernes utilisent souvent la recette « Apfelkuchen Maria». En fait, c'est le PAIN AUX POMMES, qui est maintenant préparé sous forme de tarte. Nous proposons une version classique d'un ancien dessert.

INGRÉDIENTS :

Miche de pain blanc / meilleur rassis /.

Grande pomme - 1 pièce

Sucre - 1-2 grandes cuillères 

Cannelle / sur la pointe d'un couteau /

Beurre - 1 grande cuillère à soupe.

Huile d'olive - 50 ml.

Crème sure 15%. - 100 gr.

RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1 Coupez le pain et la pomme en cubes.

2 Faites frire le pain dans une poêle sèche. N’oubliez pas de veiller à ce que le pain ne soit pas brûlé.

3 Ajoutez les pommes, du sucre et de la cannelle / à la pointe du couteau /. Mélangez. Si les pommes ne donnent pas assez de jus et votre mélange est sec, ajoutez de l'huile d'olive.

4 Dans 1-2 minutes mélangez le dessert et couvrez.

5 À la fin, ajoutez le beurre, mélangez et retirez du feu.

6 Servez le dessert avec de la crème fraîche ou une boule de glace.

Seulement 5 minutes et le dessert est prêt.

Bonne partie de thé multicolore !

RATATOUILLE (fr. Ratatouille ; de ​​"rata" – nourriture en langue familière, et verbe "Touiller" - mélanger) - un plat traditionnel de légumes de la cuisine provençale à base de poivrons, aubergines et courgettes, très similaire à: Lecho hongrois, CAPONATA italien, PISTO espagnol, RAGOU russe ... La première mention dans le livre de cuisine sur Ratatouille a été trouvée en 1778. Il y avait un plat dans le quartier de Nice moderne. Les paysans pauvres l'ont préparé à partir de légumes frais.

La Ratatouille a été mentionnée dans les œuvres de Honoré de Balzac de F.I. Chaliapin, de A.N. Vertinsky et même dans les contes de fées français ou les sorcières fabriquent la Ratatouille à partir de souris et de grenouilles. Dans le dessin animé "Ratatouille", la recette de ratatouille de l'auteur avec la portion originale est utilisée.

 En France, c'est un plat très populaire. Il est préparé à la fois dans des restaurants chers et à la maison pour tous les jours.

 

Recette de ratatouille du souris Remy.

Ingrédients

2 aubergines 

2 courgettes 

2 tomates 

2 poivrons

Pour la sauce :

4 oignons 

4 tomates 

4 poivrons.

 Ail - 2-3 gousses.

Sucre - 4 petites cuillères

 Sel au goût.

Huile d'olive - 4 cuillères à soupe.

Herbes Provençales sèches verts frais.

Recette étape par étape :

1. Tout d'abord, préparez la sauce : coupez les oignons, faites revenir l'ail, ajoutez l'huile d'olive et le sucre dans le faitout.

2. Ajoutez les tomates / après avoir retiré la pelure /, le poivron et laissez mijoter.

3. Battez au mélangeur et continuer à mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Ajoutez du sel et du poivre

5. Versez la moitié de la sauce finie dans le plat de cuisson

6. Coupez en rondelles les légumes : aubergine, courgette, tomate, poivron, et mettez-les en forme préparée.

7. Versez les légumes avec le reste de la sauce.

8. Saupoudrez d'herbes provençales.

9. Couvrez la forme avec le papier aluminium et mettez au four à température de 200 ° pour cuire pendant 40 minutes.

Servez le plat saupoudré d'ail haché et d'herbes.

Bon appétit !

Tarte Ossete

TARTE OSSETE

"Le monde entier est mon temple, l'amour est mon sanctuaire, l'univers est ma patrie ..."

C'est la devise de Lydia Tskhovrebova - membre de l'Association des créateurs de mode de Russie, participante à de nombreux salons russes et internationaux en Espagne, France, Belgique, Luxembourg. Créatrice de la marque «Yalidia» Lidia Tskhovrebova, sous laquelle il produit des bijoux et des accessoires de son propre design. Lidia Vladimirovna n'est pas seulement une artiste-designer, elle est une personnalité aux multiples facettes. Sa vie est remplie de moments heureux et d'amour pour la patrie, l'Ossétie du Sud.

Recette de tartes ossètes de Lydia Tskhovrebova.

Ingrédients : / pour trois tartes /

La pâte :

Farine - 1,5 kg.

Lait ou eau - 0,5 l.

Levure - 1 paquet de 50 gr.

Sel - 1 petite cuillère; Sucre - 2 cuillères à soupe. 

Huile végétale - 100 ml.

Remplissage :

UALIBAH: Fromage ossète - 0,5 kg.

TSAGHARAJIN: Feuilles de betterave - 1 bouquet moyen. Fromage ossète - 300 g.

KABUSKADZHIN: Chou blanc - 400 gr. 1 oignon. Fromage - 150 gr.

 Beurre - 100 g. Pour graisser les tartes

Recette étape par étape :

Préparez la pâte : Mélangez la levure avec 50 ml. du lait chaud, sucre et 3 grandes cuillères de farine de blé. Mettez au chaud pendant 20 minutes.

Cuisson de la pâte : Tamisez la farine de blé dans un bol, ajoutez le lait, versez la pâte, une pincée de sel et pétrissez la pâte molle. À la fin, ajoutez de l'huile végétale et pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Couvrez la pâte finie avec du cellophane alimentaire ou une serviette et la mettez à lever pendant 1 heure. Divisez la pâte en trois parties et formez trois tartes avec des garnitures différentes. Tout le secret est que la quantité de farce correspond à la quantité de pâte. Cuire au four à 200-220 / 10-20 minutes. Sortez du four et immédiatement, tant qu’elles sont encore chaudes, graissez généreusement avec du beurre fondu.

Préparation de la garniture : fromage ossète / adyghe ou caucasien / doit être étiré à la main. Hachez le chou et le ragoût, puis mélangez avec des oignons frits, de la purée de fromage et des noix concassées.

Coupez la betterave en lanières, pressez l'oignon coupé en demi-rondelles et la purée de fromage.

ATTENTION : ne salez pas la garniture. Après tout, le fromage peut être très salé ( …)

ЭЛЬЗАССКИЙ ПЛАМЕННЫЙ ПИРОГ -  ТАРТ- ФЛАМБЕ! 
« Умирать собираешься, а рожь сей… »  
Русская народная поговорка. 
Хлеб является основой человеческой жизни и человеческого счастья. 
Хлеб и пироги - это первое, что ставили на стол и в будни и в праздник. 
Как таковой истории создания пламенного пирога почти нет. Да и популярен он был только в Эльзасе. Настоящая гастрономическая судьба ТАРТ - ФЛАМБЕ берет начало в 1960 году. 
Многие рестораны ввели в меню зтот пирог и очень гордятся тем, что готовят его по традиционной технологии - на открытом огне - CUITE FU FEU DE BOIS. 

Высокая кухня на верхней палубе

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замесите пластичное тесто. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на час. Тем временем подготовьте лук, нарежьте его полукольцами. Растопите сливочное масло в сотейнике и прогрейте лук. Лук не должен жариться. Когда лук станет прозрачным, влейте вино и , помешивая, дождитесь, пока оно выпарится. Снять с огня. Бекон нарежьте мелкой соломкой, шампиньоны тонкими пластинками. Твердый сыр натрите на терке. 
Просмотр нашего мастер- класса поможет Вам легко сделать разные виды пирога. 
Если у Вас нет дровяной печи- не беда! Воспользуйтесь электродуховкой. Выпекайте ТАРТ- ФЛАМБЕ при 250С- 15 мин. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ИНГРЕДИЕТЫ:
Тесто:
Мука - 250гр. 
Масло оливковое - 50гр. 
Вода - 120мл. 
Соль - 1,2 ч.л.   

Начинка:
Сыр творожный/ Филадельфия/. - 100гр. 
Сметана /20- 30 %/. - 100гр. 
Лук репчатый. - 2 шт. 
Вино белое полусухое/Шампанское/. - 100 мл. 
Бекон/копченая грудинка/. - 200гр. 
Масло сливочное. - 40 гр. 
Сыр твердый /Гурьер/. - 50 гр. 
Шампиньоны. - 100 гр. 

Мефисто-жизнь

Часть1

Часть2

ОКРОШКА по- Гагарински. 

Ингредиенты:

 Домашний кислый квас – 1.5-2 л.

 Картофель отварной – 200 г.

Огурцы – 0,5 кг.  Лук репчатый – 1 головка. 

Мясо (куриные грудки, говядина или говяжий язык) -1кг.

Яйца отварные – 5 шт. 

Редис – 0,5 кг.

Зелёный лук – 1 пучок. 

Укроп – 1 пучок. 

Петрушка – 1 пучок.

Сельдерей – 1 пучок. 

Соль, перец – по вкусу.

ОКРОШКА по- Гагарински.

Юрий Алексеевич Гагарин родился и вырос в с. Клушино, Владимирской области – 9 марта 1934г. В небогатой семье любили готовить простые блюда и ОКРОШКА часто была летним обедом.

ОКРОШКА «от глагола крошить – мелко нарезать»- традиционное блюдо русской кухни, холодный суп. Появилась ОКРОШКА примерно в конце 18-го века. Изначально холодный суп заливали – огуречным или капустным рассолом. Но «прижился» для заливки – домашний кислый квас. Прообразом ОКРОШКИ можно считать старинное блюдо – редька с квасом. А позже для большей сытности, стали добавлять и овощи – картошку, редис, огурцы... 

 

Способ приготовления: 

1. Все ингредиенты накрошите – нарежьте мелким кубиком.

2. Зелень измельчите.

3. Мясо отварите, но если вы взяли куриные грудки - лучше пожарьте на сухой сковороде. В процессе готовки мясо хорошо посолить и добавить перца.

4. Возьмите два отварных желтка, нарезанные перья зелёного лука и хорошо разотрите все с солью (можно взбить в блендере). Это будет ваша заправка для кваса.

5. Соедините квас, измельченные ингредиенты и мелко рубленную зелень. Дайте настояться ОКРОШКЕ в холодильнике 30 – 60 минут. 

Подавать и кушать- Холодным. 

Приятного аппетита!

Карпаччо из рыбы-меч.

Ингредиенты:

1. Охлаждённое филе рыбы-меч – 200 г.

2. Розовый лук – 1 шт.

3. Лимон – 1 шт.

4. Зелёный лайм – 1 шт.

5. Апельсин – 1 ш.

6. Соль и перец/ смесь душистого и острого/

7. Каперсы в крупной соли – 50 г. 

8. Оливковое масло – 150 мл.

Карпаччо из рыбы-меч.

Венеция, 1950 г., страдающая графиня, умный повар, бар Harry’s и немного искусства...

Способ приготовления.

ГОТОВИМ МАРИНАД:

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

2. Натрите цедру : лимона, лайма, и апельсина.

3. Выдавите сок из лимона, лайма и половины апельсина.

4. Каперсы промойте от соли и добавьте в маринад.

5. Соль и перец - на свой вкус.

6. Влейте в маринад оливковое масло.

ГОТОВИМ КАРПАЧЧО:

Охлажденное филе рыбы-меч нарезайте тонкими слайсами и укладывайте на сервировочное блюдо. Заливайте рыбу маринадом и дайте настояться 5- 15 минут. Украшаем КАРПАЧЧО дольками лайма, лимона апельсина и каперсами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Добрый совет.

Цитрусовые: лимон, лайм и апельсин поместите в кипяток на 10 секунд, после чего вытрите насухо.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы - откажитесь от приготовления этого блюда. КАРПАЧЧО готовят исключительно из свежей рыбы!

"И Страсбурга пирог нетленный". Пушкин и Страсбург (2018 год)

Всего через 50 лет после создания этого рецепта, А.Пушкин поэтически воспел его в романе "Евгений Онегин" (5 окт.1831г.) и прославил на века...

Ингредиенты: 

Сырая фуа-гра́(гусиная печень) – 500 г;

свежий чёрный трюфель – 3 шт.;

грибы белые – 300 г;

мясо рябчика или фазана – 500 г;

свиной фарш (крупного помола) – 500 г;

тесто песочное – 1 кг;

специи: соль, перец, мускатный орех,

молотоя гвоздика, кардамон;

коньяк – 1 ст. ложка;

сливочное масло – 100 г;

желток – 1 шт

"...и Страсбурга пирог нетленный" - видео с французскими субтитрами

ЕСЛИ ВЫ СОБРАЛИ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ - ПРИСТУПАЕМ! 

Способ приготовления. 

1.   Сырую фуа-гра́нарезаем крупными пластами,толщиной 2,5 – 3 см 

2.   Обжариваем фуа-гра́на сухой раскалённой сковороде по 1 мин. с каждой стороны. НЕ  СОЛИМ!  И откладываем печень на решетку, чтобы гусиный жир стекал в поддон. 

3.    Положите на горячую фуа-гра́пластинки трюфелей.

4.    Белые грибы нарезаем соломкой и обжариваем. Соль, перец по вкусу. В конце добавляем  сливочное масло.

5.    Грудку птицы (рябчика или фазана)режем вдоль волокон пластами 5 см, и маринуем добавляя соль, перец, мускатный орех, кардамон. 

6.    Снимите пластинки трюфелей с фуа-гра́(часть ароматов  перешла в печень), и измельчите их.

7.   Измельченный трюфель добавьте в маринад к мясу птицы. 

8.    Свиной фарш (крупного помола), посолить, добавить 1 ст. ложку коньяка, молотую гвоздику и обжаренные белые грибы.

СОБИРАЕМ ПИРОГ

Подготовленную форму выстилаем тестом и складываем  начинки пирога. 

       1.  Слой свиного фарша - (половина от общего объема).

       2.  Слой мяса птицы с трюфелем - (половина общего объема).

       3.  Слой фуа-гра́- (весь объем).

       4. Слой мяса птицы с трюфелем. 

       5.  Слой свиного фарша. 

       6. Закрываем пирог тестом. Делаем 2-3 отверстия, в которые вставляем трубочки из фольги, чтобы при выпекании дырочки не закрылись. 

       7.  Смазываем верх пирога желтком. 

 Выпекаем 1ч 20 мин – 1ч 30 мин., при температуре 150°С.

Если вы думаете, что пирог готов, то вы ошибаетесь! 

Даем ПИРОГУ полностью остыть и после ставим в холодильник на 2-3 часа. После охлаждения, заливаем желейный бульон в  отверстия нашего пирога. Делайте это не спеша, поочередно, в каждое отверстие. 

Теперь пирог готов к суточному созревание в холодильнике!

Во времена Жана-Жозефа Клозавместо желейного бульона использовали гусиный жир. С такой заливкой ПИРОГ можно было хранить достаточно долго, 2-3 месяца. 

Вот теперь «... И СТРАСБУРГА ПИРОГ НЕТЛЕННЫЙ»- готов! Не пожалейте своего времени и приготовьте это поистине «КОРОЛЕВСКОЕ» блюдо. 

Омлет "матушки Пуляр" на кухне у Элен Фритш

Мастер-класс  c Ириной Ковалевской.