Hourra !!! Nous avons gagné !!!
Dans la nomination "Gout russe" de France - Kovalevskaya Irina !!!
Merci à Irina Kovalevskaya, Ekaterina Ryzhkova et Ekaterina Voitsekhovskaya
pour le merveilleux travail d'équipe !
Et le centre de développement créatif ART-Radouga et le club culinaire Povaryata
attendent les enfants à la rentrée !
Concours international de cuisine pour enfants /en ligne/ 8+
"MONDE DÉLICIEUX"
Espace ouvert pour la créativité des enfants et des jeunes.
Début du Festival Internet : 20 décembre 2020.
Le moment vient où les mères et les pères sont confrontés au fait que le désir des enfants d'aider dans la cuisine ne fait qu'interférer. Punir ? Interdire ? Soutenez un cuisinier novice ? Chaque famille a sa propre solution au problème. Certains parents, par leur propre exemple, initient un enfant à la sagesse de la cuisine. D'autres préfèrent se tourner vers des professionnels. Notre International ART - Club "POVARYATA" offre un nouveau format de formation et d'apprentissage amusant du monde délicieux de la cuisine.
Vidéo de formation - cours en 2019-2020
"Guide pour les jeunes cuisiniers"
Sans dégustation, vous ne connaîtrez pas le goût. (Proverbe russe.)
10 leçons vidéo pour acquérir des compétences de base en cuisine, se familiariser avec les particularités gastronomiques, l'histoire, les traditions et les coutumes de différents pays.
À propos de la formation :
10 leçons sous format vidéo ;
Une année académique : octobre 2019 - juin 2020 ;
Enregistrement vidéo d’une leçon 1 fois par mois.
Format du cours :
Enregistrement d'une leçon vidéo, avec la préparation de 1-2 plats avec la participation de l'enseignant et invité du programme.
La durée de la leçon vidéo :
2h30 - 3h00 heures.
Communication :
Consultations, recommandations, pratiques pédagogiques, etc.
Si votre enfant n'a pas pu accéder à l'enregistrement de la leçon vidéo, vous pouvez toujours regarder la vidéo sur la première chaîne YouTube internationale pour enfants «POVARYATA».
Ce que vos enfants apprendront :
Cuisiner des plats nationaux ;
Utiliser des appareils ménagers de cuisine ;
Faire un menu diététique sain ;
Choisir des gadgets utiles, cool et inutiles pour la cuisine ;
Astuces folkloriques et recettes de famille ;
Recettes originales de personnages historiques ;
et beaucoup, beaucoup, beaucoup drôle et utile.
Programme de cours vidéo :
Leçon vidéo avec des invités « Qui rend les visites le matin » - octobre 2019. Visite au président de l'Association strasbourgeoise « HERITAGE », Strasbourg - E. Zakharova
Leçon vidéo pour les enfants : « Les enfants dans la cuisine » - novembre 2019
Leçon vidéo familiale : « Une voiture nous est arrivée à la veille de Noël » ; Décembre 2019
Leçon vidéo pour les enfants : "Modeling multicolore de Radouga» ; Janvier 2020
Leçon vidéo familiale : « Cuisine de mon pays » ; Février 2020
Leçon vidéo avec des invités : « J'adore ma maman, je lui offrirai un cadeau ! » ; Mars 2020
Leçon vidéo familiale : "Mangez des gâteaux de Pâques, c'est mieux du four ! " ; Avril 2020
Leçon vidéo avec des invités : « Si vous prenez la route avec un ami » ; Mai 2020
Leçon vidéo pour les enfants : « Vacances au pays de Gourmania » ; Juin 2020
Leçon vidéo touristique : « En toute confiance pour le monde entier !» ; 2020
Ensegnante des cours-vidéo :
Irina Kovalevskaya - Ambassadrice de la cuisine russe en France / 2017 / et Erlina Zakharova - étudiante au Centre éducatif et de développement "RADOUGA".
S’inscrire à une leçon vidéo :
Foire aux questions :
À quel niveau de formation les classes sont-elles adressées ?
Notre studio de cuisine est ouvert à tous ! Nous invitons les enfants à partir de 5 ans. Pour les adultes, l'âge est illimité.
Comment, quand et à quelle heure puis-je accéder à la leçon vidéo ?
Suivez le calendrier en ligne et réservez à l'avance.
Les participants sont-ils en sécurité ?
La sécurité est avant tout ! Les instructions et les équipements de cuisine assurent un tutoriel vidéo réussi.
Chaque enfant obtient un certificat de participation comme un souvenir à la fin !
Coordonnées
Tel : + 336 1775 1677
Email : kovalevska@radouga.fr
La finale du concours et la remise des prix auront lieu le 9 mars 2019 dans notre centre.
Les attestations de séjour offert à Artek seront envoyées aux gagnants du concours d'autres par courrier.
Le Club "POVARYATA" vous invite à une nouvelle tournée gastronomique autour du monde "MONDE DELICIEUX".
Club "POVARATA" Formation pour 2018-2019
Chaque nation qui existe sur Terre a ses propres plats traditionnels. Et ces chefs-d'œuvre gastronomiques deviennent un trésor national et un point de repère du pays. Les gourmandises nationales peuvent raconter l'histoire de l'État et de ses habitants bien plus que les attractions touristiques habituelles. Les techniques de cuisson se sont améliorées au fil du temps, mais nous cuisinons et mangeons en suivant toujours les traditions de nos ancêtres.
Nos voyages seront savoureux et amusants :
RATATOUILLE française - France - 10 novembre 2018
Miracle de Noël - Alsace
Le 5 décembre, de 13h30 à 15h00 - nous préparons des spécialités alsaciennes ;
Le 8 décembre, de 13h30 à 15h00, nous préparons des biscuits et des pains d'épice de Noël ;
Le 10 décembre, de 10h00 à 11h30, nous préparons des sets de pains d’épice ;
Le 12 décembre, de 10h00 à 11h30 et de 13h30 à 15h00 nous préparons des pains d'épices volumineux ;
Le 22 décembre, de 13h30 à 15h00 nous préparons des sets de pains d'épices et de 16h00 à 19h00 des spécialités alsaciennes.
L’histoire magique de PIZZA - Italie - le 12 janvier 2019
Pouding de Yorkshire - Royaume-Uni – le 2 février 2019
Crêpes, Oladoushki et RASTEGAI - Russie – le 9 mars 2019
Burger américain- Amérique – le 6 avril 2019
Géorgie au goût de Khachapuri - Géorgie - le 4 mai 2019.
Borsch kazakh avec Pampushki - Ukraine – le 25 mai 2019
DONA PAELLA. - Espagne – le 15 juin 2019
Sixième croisière - 6 avril 2019
Burger américain.
Annonce de la master classe.
Le pouding de Yorkshire est un pouding traditionnel du comté de Yorkshire préparé à partir de pâte et servi avec du rosbif et de la sauce. Cette recette est apparue par accident - la graisse dégoulinant sur une palette lors de la friture de la viande, les cuisiniers ont décidé de l'utiliser pour la cuisson et l'ont simplement mélangée avec de la farine. C'est ainsi qu'en 1737 le plat « Pouding dégoulinant » est apparu. Et en 2008, la Société Chimique Royale Britannique a décidé que la hauteur du pudding du Yorkshire ne devait pas être inférieure à quatre pouces.
Recette étape par étape :
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Tamisez toute la farine dans un bol.
-
Versez les œufs dans un autre bol, ajoutez du sel et mélangez au fouet.
-
Versez les œufs fouettés dans la farine et commencez à mélanger.
-
Rajoutez du lait, mélangez bien pour obtenir la pâte homogène.
-
Mettez la pâte de côté pendant 20-30 minutes.
-
Allumez le four à 220 - 250 ° et chauffez les formes de pouding dans le four, après y avoir versé de l'huile végétale.
-
Versez la pâte dans les deux tiers de la forme dans chaque forme.
-
Faire cuire les poudings pendant 20 - 25 minutes. L'ouverture du four pendant la cuisson est interdite !
-
Éteignez le four et laissez les poudings pendant 3 -5 minutes.
-
Vos poudings sont prêts. Bon appétit !
Ingrédients
Farine de blé - 125 g ;
Lait - 300 ml ;
Œufs - 3 pièces ;
Sel - une pincée ;
Huile végétale - 2-3 grandes cuillères
La deuxième croisière est en décembre 2018. MIRACLE DE NOËL
Temps du trajet : du 05/12 au 22/12/2018
Le 12 janvier 2019
HISTOIRE MAGIQUE DE LA PIZZA !
" APFELKUCHEN ALSACIEN"
Une combinaison étonnante de simplicité de préparation et de culture séculaire de prendre soin du pain, des cadeaux de la terre natale et d'une alimentation saine. Les hôtesses modernes utilisent souvent la recette « Apfelkuchen Maria». En fait, c'est le PAIN AUX POMMES, qui est maintenant préparé sous forme de tarte. Nous proposons une version classique d'un ancien dessert.
INGRÉDIENTS :
Miche de pain blanc / meilleur rassis /.
Grande pomme - 1 pièce
Sucre - 1-2 grandes cuillères
Cannelle / sur la pointe d'un couteau /
Beurre - 1 grande cuillère à soupe.
Huile d'olive - 50 ml.
Crème sure 15%. - 100 gr.
RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE :
1 Coupez le pain et la pomme en cubes.
2 Faites frire le pain dans une poêle sèche. N’oubliez pas de veiller à ce que le pain ne soit pas brûlé.
3 Ajoutez les pommes, du sucre et de la cannelle / à la pointe du couteau /. Mélangez. Si les pommes ne donnent pas assez de jus et votre mélange est sec, ajoutez de l'huile d'olive.
4 Dans 1-2 minutes mélangez le dessert et couvrez.
5 À la fin, ajoutez le beurre, mélangez et retirez du feu.
6 Servez le dessert avec de la crème fraîche ou une boule de glace.
Seulement 5 minutes et le dessert est prêt.
Bonne partie de thé multicolore !
RATATOUILLE (fr. Ratatouille ; de "rata" – nourriture en langue familière, et verbe "Touiller" - mélanger) - un plat traditionnel de légumes de la cuisine provençale à base de poivrons, aubergines et courgettes, très similaire à: Lecho hongrois, CAPONATA italien, PISTO espagnol, RAGOU russe ... La première mention dans le livre de cuisine sur Ratatouille a été trouvée en 1778. Il y avait un plat dans le quartier de Nice moderne. Les paysans pauvres l'ont préparé à partir de légumes frais.
La Ratatouille a été mentionnée dans les œuvres de Honoré de Balzac de F.I. Chaliapin, de A.N. Vertinsky et même dans les contes de fées français ou les sorcières fabriquent la Ratatouille à partir de souris et de grenouilles. Dans le dessin animé "Ratatouille", la recette de ratatouille de l'auteur avec la portion originale est utilisée.
En France, c'est un plat très populaire. Il est préparé à la fois dans des restaurants chers et à la maison pour tous les jours.
Recette de ratatouille du souris Remy.
Ingrédients
2 aubergines
2 courgettes
2 tomates
2 poivrons
Pour la sauce :
4 oignons
4 tomates
4 poivrons.
Ail - 2-3 gousses.
Sucre - 4 petites cuillères
Sel au goût.
Huile d'olive - 4 cuillères à soupe.
Herbes Provençales sèches verts frais.
Recette étape par étape :
1. Tout d'abord, préparez la sauce : coupez les oignons, faites revenir l'ail, ajoutez l'huile d'olive et le sucre dans le faitout.
2. Ajoutez les tomates / après avoir retiré la pelure /, le poivron et laissez mijoter.
3. Battez au mélangeur et continuer à mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Ajoutez du sel et du poivre
5. Versez la moitié de la sauce finie dans le plat de cuisson
6. Coupez en rondelles les légumes : aubergine, courgette, tomate, poivron, et mettez-les en forme préparée.
7. Versez les légumes avec le reste de la sauce.
8. Saupoudrez d'herbes provençales.
9. Couvrez la forme avec le papier aluminium et mettez au four à température de 200 ° pour cuire pendant 40 minutes.
Servez le plat saupoudré d'ail haché et d'herbes.
Bon appétit !
Tarte Ossete
TARTE OSSETE
"Le monde entier est mon temple, l'amour est mon sanctuaire, l'univers est ma patrie ..."
C'est la devise de Lydia Tskhovrebova - membre de l'Association des créateurs de mode de Russie, participante à de nombreux salons russes et internationaux en Espagne, France, Belgique, Luxembourg. Créatrice de la marque «Yalidia» Lidia Tskhovrebova, sous laquelle il produit des bijoux et des accessoires de son propre design. Lidia Vladimirovna n'est pas seulement une artiste-designer, elle est une personnalité aux multiples facettes. Sa vie est remplie de moments heureux et d'amour pour la patrie, l'Ossétie du Sud.
Recette de tartes ossètes de Lydia Tskhovrebova.
Ingrédients : / pour trois tartes /
La pâte :
Farine - 1,5 kg.
Lait ou eau - 0,5 l.
Levure - 1 paquet de 50 gr.
Sel - 1 petite cuillère; Sucre - 2 cuillères à soupe.
Huile végétale - 100 ml.
Remplissage :
UALIBAH: Fromage ossète - 0,5 kg.
TSAGHARAJIN: Feuilles de betterave - 1 bouquet moyen. Fromage ossète - 300 g.
KABUSKADZHIN: Chou blanc - 400 gr. 1 oignon. Fromage - 150 gr.
Beurre - 100 g. Pour graisser les tartes
Recette étape par étape :
Préparez la pâte : Mélangez la levure avec 50 ml. du lait chaud, sucre et 3 grandes cuillères de farine de blé. Mettez au chaud pendant 20 minutes.
Cuisson de la pâte : Tamisez la farine de blé dans un bol, ajoutez le lait, versez la pâte, une pincée de sel et pétrissez la pâte molle. À la fin, ajoutez de l'huile végétale et pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Couvrez la pâte finie avec du cellophane alimentaire ou une serviette et la mettez à lever pendant 1 heure. Divisez la pâte en trois parties et formez trois tartes avec des garnitures différentes. Tout le secret est que la quantité de farce correspond à la quantité de pâte. Cuire au four à 200-220 / 10-20 minutes. Sortez du four et immédiatement, tant qu’elles sont encore chaudes, graissez généreusement avec du beurre fondu.
Préparation de la garniture : fromage ossète / adyghe ou caucasien / doit être étiré à la main. Hachez le chou et le ragoût, puis mélangez avec des oignons frits, de la purée de fromage et des noix concassées.
Coupez la betterave en lanières, pressez l'oignon coupé en demi-rondelles et la purée de fromage.
ATTENTION : ne salez pas la garniture. Après tout, le fromage peut être très salé ( …)
TARTE FLAMBE ALSACIENNE - TARTE-FLAMBE!
" Tu vas mourir, mais ce seigle ... "
Proverbe folklorique russe.
Le pain est la base de la vie humaine et du bonheur humain.
Le pain et les tartes sont la première chose qui a été mise sur la table en semaine et les jours fériés.
En tant que tel, il n'y a presque pas d'histoire de la création d'une tarte ardente. Et il n'était populaire qu'en Alsace. Le véritable destin gastronomique de TART - FLAMBE commence en 1960.
De nombreux restaurants ont introduit cette tarte au menu et sont très fiers de la cuisiner selon la technologie traditionnelle - sur un feu ouvert
Haute cuisine sur le pont supérieur
MÉTHODE DE CUISSON :
Pétrir la pâte plastique. Mettre la pâte dans un sac et réfrigérer pendant une heure. Pendant ce temps, préparez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire chauffer l'oignon. Les oignons ne doivent pas être frits. Lorsque l'oignon devient transparent, versez le vin et, en remuant, attendez qu'il s'évapore. Retirer du feu. Couper le lard en petites lanières, les champignons en fines tranches. Râper le fromage à pâte dure.
Regarder notre classe de maître vous aidera à réaliser facilement différents types de gâteaux.
Si vous n'avez pas de poêle à bois, pas de problème ! Utilisez un four électrique. Cuire TARTE FLAMBE à 250C - 15 min.
BON APPÉTIT!
INGRÉDIENTS:
Pâte:
Farine - 250gr.
Huile d'olive - 50gr.
Eau - 120ml.
Sel - 1,2 c.
Remplissage:
Fromage caillé / Philadelphie /. - 100gr.
Crème sure /20-30%/. - 100g.
Oignon. - 2 pièces
Vin blanc demi-sec/Champagne/. - 100 ml.
Bacon/poitrine fumée/. - 200gr.
Le beurre. - 40 gr.
Fromage à pâte dure /Gurier/. - 50 gr.
Champignons. - 100 gr.
Partie 1
mephisto-vie
Partie 2
OKROSHKA à Gagarine.
Ingrédients:
Kvas aigre maison - 1,5-2 litres.
Pommes de terre bouillies - 200 g.
Concombres - 0,5 kg
Viande (poitrines de poulet, boeuf ou langue de boeuf) -1kg.
Oeufs à la coque - 5 pièces
Radis - 0,5 kg.
Oignons verts - 1 bouquet.
Aneth - 1 bouquet.
Persil - 1 bouquet.
Céleri - 1 bouquet.
Sel, poivre - au goût.
OKROSHKA à Gagarinsky .
Yuri Alekseevich Gagarin est né et a grandi dans le village de. Klushino, région de Vladimir - 9 mars 1934. Une famille pauvre aimait cuisiner des repas simples et OKROSHKA était souvent un dîner d'été.
OKROSHKA "du verbe émietter - hacher finement" est un plat traditionnel de la cuisine russe, une soupe froide. OKROSHKA est apparu vers la fin du 18ème siècle. Initialement, la soupe froide était versée avec du concombre ou du cornichon au chou. Mais "pris racine" pour verser - kvas aigre fait maison. Le prototype d'OKROSHKA peut être considéré comme un vieux plat - radis au kvas. Et plus tard, pour une plus grande satiété, ils ont commencé à ajouter des légumes - pommes de terre, radis, concombres ...
Mode de cuisson :
1. Hachez tous les ingrédients - coupez-les en petits cubes.
2. Hacher les légumes verts.
3. Faites bouillir la viande, mais si vous avez pris des poitrines de poulet, il est préférable de les faire frire dans une poêle à frire sèche. Bien assaisonner la viande de sel et de poivre pendant la cuisson.
4. Prenez deux jaunes bouillis, des plumes d'oignon vert hachées et broyez bien all avec du sel (peut être battu dans un mélangeur). Ce sera votre vinaigrette au kvas.
5. Combinez le kvas, les ingrédients hachés et les légumes finement hachés. Laissez infuser l'OKROSHKA au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes._cc781905-5c5cde-3194
Servir et manger - Froid.
Bon appétit!
Carpaccio d'espadon.
Ingrédients:
1. Filet d'espadon réfrigéré - 200 g.
2. Arc rose - 1 pc.
3. Citron - 1 pc.
4. Citron vert - 1 pc.
5. Orange - 1 ch.
6. Sel et poivre / un mélange parfumé et épicé /
7. Câpres au gros sel - 50 g.
8. Huile d'olive - 150 ml.
Carpaccio d'espadon.
Venise, 1950, comtesse souffrante, chef intelligent, Harry's bar et un peu d'art...
Méthode de cuisson.
PRÉPARATION DE LA MARINADE :
1. Pelez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Râpez le zeste : citron, citron vert et orange.
3. Pressez le jus du citron, du citron vert et de la moitié de l'orange.
4. Rincez les câpres du sel et ajoutez-les à la marinade.
5. Sel et poivre - à votre goût.
6. Versez l'huile d'olive dans la marinade.
CUISSON DU CARPACCIO :
Coupez le filet d'espadon refroidi en fines tranches et placez-le sur un plat de service. Verser la marinade sur le poisson et laisser infuser 5 à 15 minutes. Décorer le CARPACCIO de rondelles de citron vert, citron, orange et câpres.
BON APPÉTIT!
Bon conseil.
Agrumes : placez le citron, le citron vert et l'orange dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis essuyez-les.
Si vous doutez de la qualité du poisson, refusez de cuisiner ce plat. Le CARPACCIO est préparé exclusivement à partir de poisson frais !
"Et l'impérissable tarte de Strasbourg." Pouchkine et Strasbourg (2018)
50 ans seulement après la création de cette recette, A. Pouchkine la chante poétiquement dans le roman "Eugène Onéguine" (5 octobre 1831) et la glorifie pendant des siècles...
Ingrédients :
Foie gras cru (foie d'oie) - 500 g;
truffe noire fraîche - 3 pcs .;
champignons blancs - 300 g;
viande de tétras noisette ou de faisan - 500 g;
porc haché (broyage grossier) - 500 g;
pâte sablée - 1 kg;
épices : sel, poivre, noix de muscade,
clous de girofle moulus, cardamome;
cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
beurre - 100 g;
jaune - 1 pc.
"...et l'impérissable tarte de Strasbourg" - vidéo sous-titrée en français
SI VOUS AVEZ TOUS LES INGRÉDIENTS - COMMENCEZ !
Méthode de cuisson.
1. Сырую фуа-гра́нарезаем крупными пластами,толщиной 2, 5 - 3 cm
2. Обжариваем фуа-гра́на сухой раскалённой сковороде по 1 мин . с каждой стороны. НЕ СОЛИМ! И откладываем foie sur une grille afin que la graisse d'oie s'écoule dans la poêle.
3. Положите на горячую фуа-гра́пластинки трюфелей.
4. Белые грибы нарезаем соломкой и обжариваем. Соль , Poivre à goûter. À la fin add butter.
5. Грудку птицы (рябчика или фазана)режем вдоль волокон_cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_пластами 5 см, и маринуем добавляя соль, перец, мускатный орех, кардамон.
6. Снимите пластинки трюфелей с фуа-гра́(часть saveurs passé dans le foie), et hachez-les.
7. Измельченный трюфель добавьте в маринад к мясу птицы.
8. Свиной фарш (крупного помола), посолить , add 1 st. une cuillerée de cognac, des clous de girofle moulus et des cèpes frits.
RÉCUPÉRER LA TARTE
Tapisser le moule préparé avec la pâte et plier de la garniture pour tarte.
_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_1. Couche de viande hachée de porc -_cc781905-5cde-3194-bbd_1).
_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_2. Слой мяса птицы с трюфелем - (половина общего le volume).
_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_3. Слой фуа-гра́- (весь объем).
_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_4. Couche de volaille à la truffe.
_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_5. Couche de hachis de porc._cc781905-5cde-3194-bbd3b-1c56d5_
_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_6. Закрываем пирог тестом. Делаем 2-3 отверстия, в которые вставляем трубочки из фольги, чтобы при les trous ne se sont pas fermés pendant la cuisson.
_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_7. Lubrifiez le dessus de la tarte avec du jaune._cc781905-5cde-3194-bb5d5b
Cuisson 1h 20 min - 1h 30 min à 150°C.
Si vous pensez que le gâteau est prêt, alors vous vous trompez !
Laissez le PIE refroidir complètement puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après refroidissement, verser le bouillon de gelée dans le trou de notre tarte. Faites-le lentement, à tour de rôle, dans chaque trou.
Maintenant, le gâteau est prêt pour la maturation quotidienne au réfrigérateur !
A l'époque Jean-Joseph Cloza, on utilisait de la graisse d'oie à la place du bouillon de gelée. Avec un tel remplissage, le PIE pourrait être stocké pendant une longue période, 2-3 mois.
Maintenant "... ET STRASBOURG INCORRUPTIBLE TARTE" - prêt ! Prenez votre temps et cuisinez ce plat vraiment "ROYAL"._cc781905-5cde-31 -136bad5cf58d_
Omelette "mère Pulyar" dans la cuisine d'Helen Fritsch
Classe de maître c par Irina Kovalevskaya.
La recette culinaire de l'OMELETTE est liée à l'histoire familiale d'une femme française - Annette Poulard, qui a vécu au 19ème siècle.
Après s'être disputés avec des proches, Annette et son mari Victor Poulard déménagent et ouvrent leur propre hôtel avec restaurant dans la ville du Mont Saint-Michel. C'est dans le nord-ouest de la bonne vieille France. Les choses allaient très mal, parfois il n'y avait rien pour nourrir les clients de l'hôtel. Il n'y avait que des œufs en stock. Selon la légende, l'un des voyageurs aurait montré à Annette une recette de cuisson rapide des œufs au feu. L'omelette s'est avérée très savoureuse et est rapidement devenue célèbre dans tout le quartier, et plus tard les gourmets de toute la France ont commencé à se rassembler pour une omelette chez "la mère Poulard"
Annette Poulard n'a laissé la recette originale de son omelette à personne.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses interprétations de la recette. Mais à la maison, pour préparer ce plat rapide et délicieux, nous vous suggérons d'utiliser notre recette étape par étape.
INGRÉDIENTS :
Oeufs - 4 pcs
Lait de coco - 3 cuillères à soupe
Une pincée de sel.
ÉTAPES DE CUISSON :
1. Возьмите сковороду диаметром 16 см. (Идеальное соотношение диаметра сковороды и количества ингредиентов позволит получить высокий омлет) _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Versez du lait de coco dans les jaunes (vous pouvez utiliser du lait ordinaire ou de l'eau, mais le lait de coco donnera le goût et la couleur parfaits) et une pincée de sel.
Fouetter légèrement.
4. Faites chauffer la poêle et versez-y le mélange. Envoyez la casserole au feu le plus faible.
Classe de maître avec Irina Kovalevskaya
Omelette "Mère Pulyar" dans la cuisine d'Helen Fritsch
Strasbourg - 2018 Partie 1
Classe de maître avec Irina Kovalevskaya
Omelette "Mère Pulyar" dans la cuisine
Chez Helen Fritsch
Strasbourg - 2018 Partie 2
5. Fouetter les blancs avec du sel en une mousse solide. (Si vous avez retourné le bol et que les blancs ne sont pas tombés, alors vous l'avez battu correctement).
6. Mettez les blancs fouettés sur les jaunes cuits. Ajouter le feu (en dessous de moyen) et cuire encore 7 minutes. Nous ne couvrons pas la casserole avec un couvercle.
7. Coupez l'omelette finie en deux et pliez la protéine à l'intérieur.
Servir avec une salade.
VOTRE OMELETTE EST PRÊTE. BON APPÉTIT
Bouillie de soldat dans le style Suvorov.
Classe de maître avec Natalia Suvorova et Irina Kovalevskaya.
INGRÉDIENTS:
1. Millet - 1 cuillère à soupe,
riz - 1 cuillère à soupe,
sarrasin - 1 cuillère à soupe.
2. Arc - 3 pièces.
Carottes - 2 pièces
3. 1 x poulet
4. Sel. Poivre.
5. Champignons - 500 g.
6. Salo - 200 g.
7. Bacon fumé - 200g.
8. Eau - 1,5 litre.
9. Verts - 1 bouquet.
Beurre - 200 g.
Bouillie de soldat selon Suvorovsky. Part 1
Recette de cuisine étape par étape.
1. Faites chauffer la poêle et faites revenir le saindoux préalablement coupé en morceaux. Ajouter les champignons tranchés au saindoux. Frire 1-2 minutes. Retirez les champignons sautés au saindoux et mettez-les de côté.
2. Placer les demi-anneaux hachés, l'oignon et les carottes hachées, coupées en dés, dans une casserole. Frire-1-2 min. Retirez les légumes cuits et mettez-les de côté.
3. Placer le poulet haché dans la poêle et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les gousses d'ail entières. Versez de l'eau / 1 litre /, salez et portez à ébullition.
4. Versez un verre de millet dans le bouillon de viande préparé.
5. Versez un verre de riz.
6. Nous mettons les légumes frits sur le riz et ajoutons le bacon fumé haché.
7. Versez un verre de sarrasin. Sel et poivre au goût.
8. Couvrez avec un couvercle et faites cuire la bouillie pendant 30 minutes, ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire.
9. Mettez les champignons frits sur la bouillie finie, ajoutez le beurre et les légumes verts hachés. Couvrez avec un couvercle et faites cuire la bouillie pendant encore 5 à 10 minutes.
LA PORRIDGE DE VOTRE SOLDAT EST PRÊTE À LA FAÇON SUVOROVAN ! BON APPÉTIT!
Bouillie de soldat selon Suvorovsky. Part 2
Bouillie de soldat selon Suvorovsky. Part 3
Программа "История со вкусом" в клубе "ПОВАРЯТА"
Le club commence les cours à 13h30
14 octobre 2017 Topic : De la colère à l'amour
18 ноября 2017г. Тема: Пряничная сказка 1.
2 décembre 2017 Sujet : Conte de pain d'épice
17 février 2018 Тема: Веселая МАСЛЕНИЦА. 24 марта 2018г._cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_ Тема: ПЕЛЬМЕНИ и не только... 21 апреля 2018г. Тема: Moscou RASSTEGAI
26 mai 2018 Thème : Miel d'Alsace
16 juin 2018 Subject : Chez "COOK" un jour de fête !
Pré-inscription.
Le coût de chaque master class est de 5 euros.
Dirige des cours
Irina Kovalevskaïa -
chef cuisinier du club POVARYATA.
Diplômes:
Institut pédagogique d'État de Krivoï Rog. Institut d'État de la culture de Moscou.
Si tu veux
assister à notre_classes ,
téléchargez, remplissez et renvoyez-nous ce formulaire.
Nous t'attendons!
extravagance coquelicot
Histoire du coquelicot.
Le coquelicot attire l'attention à première vue : les fleurs brillantes et écarlates de la plante flamboient comme du feu. Les scientifiques pensent que le coquelicot est la plus ancienne plante cultivée sur terre. Le lieu de naissance du coquelicot est considéré comme l'Asie centrale, d'où la culture est ensuite venue en Europe, en Inde, en Russie et en Chine. Autrefois, le pavot était utilisé non seulement comme aliment sain, mais aussi comme une puissante amulette. Les graines de pavot sont utilisées avec succès dans la préparation de produits de boulangerie et de confiserie : elles peuvent être saupoudrées sur des pâtisseries, ajoutées à la pâte ou utilisées comme garniture.
Histoire de la halva.
Halva est le plus ancien des bonbons orientaux.
On suppose que la halva est d'origine iranienne. Les informations sur la halva remontent au 5ème siècle avant JC. e. Les recettes de fabrication de cette douceur étaient tenues secrètes et transmises de père en fils. Mais, grâce au développement du commerce, la halva a été apportée en Europe, où la recette de sa préparation a été révélée.
Recette du rouleau de Pâques aux graines de pavot.
Ingrédients :
Mac-600
Sucre - 250 g.
Le zeste d'un citron
Le zeste d'une orange
Semoule - 2 c.
Levure vivante -10 gr.
Blanc d'oeuf - 2 pièces
Raisins secs - 100 gr.
Cognac - 1 c.
Confiture de rose thé - 2 c.
Recette étape par étape pour la garniture aux graines de pavot :
1. Vapeur Mac pendant 10 à 30 minutes.
2. Videz l'eau du coquelicot.
3. Ajouter le sucre aux graines de pavot et battre avec un mélangeur submersible.
4. Faire bouillir le pavot en remuant constamment.
5. Dans un coquelicot chaud, ajouter tous les ingrédients selon la liste.
6. Bien pétrir la farce.
7. La garniture au pavot doit reposer pendant 20 à 30 minutes.
La garniture pour les rouleaux est prête.
Recette de pâte à levure étape par étape.
Ingrédients : farine - 1 kg ;
lait - 0,5 l.;
jaunes d'œufs - 4 pièces;
beurre - 100 g;
sucre - 200 g;
levure vivante - 50 g;
sel - 0,5 cuillère à café;
vanille - 1 sachet
Pâte à cuire :
1. Moudre la levure avec 1 c. du sucre.
2. Versez 0,5 litre de lait chaud.
3. Entrez 200 g de farine tamisée.
4. Remuer et mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Préparation de la pâte :
1. Frottez les jaunes avec du sucre.
2. Ajouter le beurre ramolli, le sel et la vanille.
3. Entrez la pâte.
4. Versez le reste de farine et pétrissez la pâte.
5. La pâte est prête lorsqu'elle ne colle pas aux mains.
6. Couvrez le récipient avec la pâte avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes.
7. La pâte a augmenté de volume.
8. Nous écrasons la pâte et formons des rouleaux (Sortie - 4 pcs.)
Pour la recette de la garniture aux graines de pavot du rouleau de Pâques "Poppy extravaganza" - nous remercions Nadezhda Koval (Ukraine).
Marée grasse
Les crêpes ne sont pas seulement un plat savoureux. On peut dire sans exagération que l'histoire millénaire de notre peuple, ses traditions et ses fondements se reflètent dans les crêpes russes. L'histoire des crêpes elles-mêmes remonte à la préhistoire. En Russie, les crêpes sont probablement apparues vers 1005-1006. Selon le célèbre historien et spécialiste culinaire William Pokhlebkin, ils sont apparus en Russie avant le IXe siècle et le nom lui-même provient d'une déformation du mot «mlyn», c'est-à-dire «grind». Les crêpes étaient cuites dans un four russe, c'est pourquoi beaucoup disent encore "cuire des crêpes" et non les faire frire. Souvent cuisinés en Russie et "Crêpes aux épices", dont les recettes sont presque oubliées à notre époque. Aujourd'hui nous avons reproduit la recette des "Crêpes au lard".
Bon appétit!
RECETTE DE CRÊPES SLAVE / recette de base /.
Farine - 300 gr.
Oeufs - 3 pièces
Sel - 0,5 c.
Sucre - 2 cuillères à soupe.
Lait - 250 ml.
Eau - 100 ml.
Infusion d'eau bouillante - 150 ml
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ БЛИННОГО ТЕСТА:
1. Mélanger dans un bol : œufs, sel, sucre et 100 ml d'eau - battre au fouet.
2. Ajoutez la farine tamisée au préparation mixture. Bien battre au fouet ou au mixeur. Vous obtiendrez une pâte très fraîche. Avec ce pétrissage, vous pouvez facilement vous débarrasser des grumeaux dans la pâte.
3. Versez le lait dans la pâte épaisse par petites portions, tout en travaillant constamment avec un fouet.
4. Versez de l'eau bouillante. Bien battre la pâte.
VOTRE PÂTE EST PRÊTE.
ATTENTION! Si la pâte à crêpes est épaisse, ajouter de l'eau ou du lait -50 ml.
RECETTE DE CRÊPES À LA MER.
Cuisson de la pâte à crêpes (recette de base des crêpes slaves). g
1 SEAMER : Oeufs hachés aux herbes.
1. Faites bouillir 3 œufs et coupez-les en cubes.
2. Verts : persil et aneth finement hachés.
3. Fromage parmesan / tout fromage à pâte dure / râpé.
4. Nous combinons tout et sel au goût.
2 PRIPYOK : Champignons coupés et frits avec des oignons, si désiré. Sel et poivre.
ÉTAPE PAR ÉTAPE RECIPE CANKE C SWEET :
1. La poêle à frire a été bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale.
2. Versez la pâte à crêpes et mettez le cuit dessus.
3. Remplissez avec une nouvelle couche de pâte à crêpes et couvrez avec un couvercle.
4. Retournez la crêpe et faites-la cuire de l'autre côté.
VOTRE PLAT EST PRÊT. BON APPÉTIT !
Conte de pain d'épice
Peindre du pain d'épice est étonnamment simple, et en même temps, une activité fascinante. bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3b5cfbad_
Les maîtres du Centre ART-RADUGA pour le développement créatif ont développé un programme riche et intéressant de classes de maître en pain d'épice.
Il y a de quoi vous surprendre, vous, vos amis et vos proches, petits et grands.
Coût de la classe de maître : 15 euros
Il comprend :
flans de pain d'épice prêts à l'emploi
pâte à pain d'épice prête à l'emploi
glacis prêt pour la peinture
décor "comestible" nécessaire
matériel d'emballage
Classe de maître créatif
"La forêt a élevé un arbre de Noël".
Le 15 novembre, nous peignons des arbres en pain d'épice. Tout le monde est le bienvenu !
Entrée ici
CALENDRIER DES MASTER CLASS
Heure :
Mercredi - de 13h00 à 15h00 et de 15h00 à 17h00
Samedi - de 13h00 à 15h00
Rendez-vous:
15 novembre 2017 - Mercredi - "Un sapin de Noël est né dans la forêt"
18 novembre 2017 - samedi
29 novembre 2017 - mercredi
02 décembre 2017 - samedi
06 décembre 2017 – mercredi
09 décembre 2017 – samedi
13 décembre 2017 - mercredi
16 décembre 2017 - samedi
20 décembre 2017 - mercredi
Pain d'épice de Noël, pendentifs en pain d'épice, cartes postales, figurines volumineuses, biscuits de Noël, un véritable arbre à pain d'épice et une maison en pain d'épice - un must have dans votre maison
PRE-RESERVATION par téléphone : 06 1775 1677
ou ici
Classes de maître d'Irina Kovalevskaya
Résultats du II concours des professeurs de langue russe en France, 2017
La Commission de l'éducation et de la langue russe du Conseil de coordination des compatriotes russes en France, avec le soutien de l'ambassade de Russie en France et de Rossotrudnichestvo, a organisé un concours d'œuvres créatives, au cours duquel des enseignants des écoles russes d'enseignement complémentaire, des sections russes de établissements d'enseignement publics et privés, des cours de langue pour adultes y ont participé.
Le comité d'experts du concours a proposé les travaux des finalistes suivants :
Badina Julia (école "Teremok", Marseille)
Zhukovskaya Antonina (Association "Russie-Aquitaine", Bordeaux)
Irina Kovalevskaya (ART-Centre Rdaduga, Strasbourg)
Montmart-Lebedeva Olga (Surprise Studio, Paris)
Fondation Maya (Ecole, Lyon)
Reino Maria (Association "Istok", Saint-Cloud)
Stas Anna (Association Karavai, Aix-les-Bains)
Tous les lauréats sont invités à la cérémonie de remise des diplômes honorifiques de l'Ambassade de la Fédération de Russie en France et du Centre russe pour la science et la culture à Paris. La cérémonie aura lieu le 25 novembre lors du Forum annuel des compatriotes russes.
Des documents sur les participants au concours ont été publiés dans la revue Perspektiva, n° 8, 2017. concours des enseignants 2017
Igor Joukovski,
président du comité d'organisation du concours
Lisez l'article complet ici ou cliquez sur la photo
Notre centre participe au concours_international cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ "Russian Cuisine Ambassador"
et pour ce concours nous avons préparé le clip vidéo 3.
Bon visionnage !
Poulet dans un melon
Kournik
pain d'épice
Le club "Povaryata" sous la direction du gagnant de la nomination "Goût russe" Irina Kovalevskaya a relancé la tradition de la cuisson du pain d'épice honoraire et a créé celui-ci en l'honneur du concours.
Le pain d'épice "Ambassadeur de la cuisine russe" est entièrement fait à la main selon la conception de l'auteur.
1 octobre 2017
Au "Moulin jaune" de Slava Polunin, une cérémonie solennelle de récompense du gagnant du concours "Ambassadeur de la cuisine russe" dans la nomination "Goût russe" - Irina Kovalevskaya, a eu lieu. Slava Polunin et chef professionnel, membre du jury du concours Sergey Eroshenko, a félicité le gagnant, a loué ses réalisations culinaires et lui a remis un diplôme.
De l'Association des compatriotes «Centre pour le développement créatif« ART-Rainbow », Slava Polunin a reçu un pain d'épice avec des images de scènes de sa performance «Snow Show».
Шеф-повар, президент Bocuse d'Or («Золотой Бокюз»)
Шеф-повар, президент Bocuse d'Or («Золотой Бокюз»)
15 septembre 2017
En octobre, le chef russe Sergei Eroshenko, président du Bocuse d'Or, présentera une carte de cuisine russe contemporaine à un public français averti.
Le 30 septembre, Crécy-la-Chapelle accueillera une journée portes ouvertes pour le « Moulin jaune » de Slava Polunin. La présentation des menus sera intégrée au programme du spectacle.
Le 2 octobre, dans le cadre du "Moulin jaune", un événement privé sera organisé pour les représentants de la région de Fontainebleau, les maires des villes voisines, les représentants de l'administration de Marne-la-Vallée, de la Seine et Marne et de l'Ile- La région de-France se réunira également lors de la soirée. Dans le menu de Sergey Eroshenko :
✔ tartare de cerf
✔ samedi de nelma
✔ Filet de renne à la mousse de betterave et compote d'abricot
✔ un plat portant le nom d'un personnage des contes folkloriques russes - "Ivan le fou" - élaboré au format du "Moulin jaune" - magret de canard à la purée de pommes et millet croustillant..
Club "Povariata"
Pour les enfants et les parents
La cuisine est une source créative d'émotions vives et positives dans la vie de tous les jours. Nous nous efforçons de libérer votre créativité et de vous faire découvrir la diversité des traditions culinaires nationales.
Espace club ouvert.
La compréhension des compétences culinaires a lieu entre des personnes partageant les mêmes idées. Nous combinons l'apprentissage avec des loisirs agréables et une communication en direct. Le club apprécie les contacts amicaux que les membres ont lorsqu'ils cuisinent ensemble leurs plats préférés, intéressants et nouveaux.
Variété de cours de cuisine.
Nous vous proposons des cours séparés et des cycles thématiques sur les cuisines nationales, ou sur le produit principal, ou sur les traditions culinaires.
Que font-ils au Club ?
Dans la cuisine équipée, nous organisons des cours de cuisine pour enfants et adultes . _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_
Вы можете: _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_
participer à des cours de cuisine
passer des moments de loisirs passionnants pour les enfants - cours de cuisine pour les enfants
participez à master class de team building culinaire pour enfants avec parents, pour une compagnie d'amis, collègues et partenaires, etc.
Master class au club "Povaryata"
Master class du chocolat
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SPECTACLE DE CUISINE « HALLOWEEN LUMINEUX ET DÉLICIEUX ».
Recettes originales de potiron. Les plats à base de citrouille sont connus de l'humanité depuis des milliers d'années. La citrouille n'est pas seulement un légume savoureux, mais aussi un légume sain. La citrouille est cuite de différentes façons. Il est généralement difficile de gâcher une citrouille, mais vous pouvez faire cuire la première, la seconde et la compote.
Vous pourrez le vérifier le 15 octobre 2016, lors du festival d'automne à l'école RAINBOW.
Nous invitons et attendons tout le monde ! Inscrivez-vous ici
Le 24 septembre, dans notre centre "ART-Rainbow", la première classe de maître du club culinaire "Povaryata" a eu lieu au cours de la nouvelle année universitaire.
Le thème de la leçon "Kurnik" a été interprété par tous les participants avec d'excellentes notes! Les enfants étaient contents et rassasiés ! Nous l'avons cuisiné nous-mêmes, avons régalé nos parents et ramené à la maison de délicieuses gourmandises !
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